Salade de fèves

Cette salade de fèves est connue dans les pays arabes, d'Annaba en Algérie jusqu'en Egypte et en Jordanie, comme le plat appelé "Foule".

Ingrédients

1 kg de fèves fraîches

2 gousses d'ail

1 pincée de cumin

1 c à café de coriandre hachée

Huile

Vinaigre

Sel, poivre.

Préparation

Peler les fèves et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.

Quand les fèves sont froides, les assaisonner d'huile, de vinaigre, de sel, de poivre, de cumin et de coriandre hachée. Cette salade peut également être servie tiède.