Salade de cerises aux amandes

Ingrédients

750g de cerises assez mûres
100g de sucre en poudre
3 c. à s. de gelée de groseilles
5 c. à s. de crème de cassis
Le jus d’un demi-citron
Une poignée d’amandes fraîches

Préparation

Laver et équeuter les cerises, puis les dénoyauter. Mettre les deux tiers dans une casserole avec le sucre en poudre. Faire cuire à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cerises soient bien tendres. Retirer du feu et ajouter aussitôt la gelée de groseilles. Délayer pour bien liquéfier la gelée. Mettre le tout dans un saladier et arroser avec la crème de cassis et le jus de citron. Ajouter le tiers de cerises restant et bien mélanger. Décortiquer les amandes et les ajouter à la salade de cerises. Mélanger délicatement à nouveau.

Suggestion : Servir de préférence avec de la crème glacée à la vanille. Cette salade peut aussi servir à farcir des baghrir, des crêpes orientales.