Cuisine irakienne: les plats les plus représentatifs à Bagdad

-    Le riz de Najaf ; le plat de Najaf se compose de riz [souvent du riz blanc] servi avec des pois chiches réduits en purée et de la viande hachée finement, avec du citron séché et quelques épices. Des épices d'ailleurs que l'on retrouve dans le kébab irakien.

Les habitants de Najaf étaient réputés pour servir ce plat de riz le jour très important de l'Achoura principalement [Le jour de l’Achoura, les chiites commémorent le martyre de Hussein] dans tout Bagdad et le sud de l'Irak. La philosophie derrière ce plat est qu'il s'agit d'un repas où les pauvres et les riches sont égaux. Toutes les catégories sociales au sein de la population apprécient ce plat. Pour réussir le "riz de Najaf", certains le cuisinent sur un feu de bois doux, ce qui lui donne une saveur distinctive.

-    La dolma, consiste en des feuilles de vigne farcies avec du riz aux épices.

-    Le biryani est un riz cuit et assaisonné avec des épices, accompagné de viande et/ou de légumes [souvent des carottes] ou encore de haricots et noix grillées.

-    Le Masgoulf [on prononce mezguuf], est un plat composé de carpes fraîches assaisonnées en brochettes et cuites au barbecue, grillées sur un grill extérieur.

Les boissons

Les musulmans ne boivent pas d’alcools car toute boisson alcoolisée est interdite par la religion: cependant, de nombreux jeunes musulmans se permettent de boire une fois de temps en temps dans les bars en Irak. La boisson la plus courante en Irak est le thé, bu traditionnellement cinq fois par jour, une consommation courante allant jusqu'à dix fois par jour. Les hommes irakiens aiment particulièrement le thé, et il y a même des bars à thé à Bagdad. Le café est aussi une boisson que les Irakiens boivent de temps en temps, mais nettement moins que le thé. L'eau est une boisson appréciée ; elle est servie froide en été et tiède durant les autres saisons.